غالباً ما يولد الإبداع من رحم الضرورة، كما يتضح من مبادرات سكان غزة الذين يحولون قيود الحصار إلى فرص للابتكار. في شوارع هذا القطاع المحاصر، تتشكل ثورة طهي صامتة، يقودها مواطنون مصممون على البقاء.
دفع النقص الحاد في الطحين، المكون الأساسي للخبز التقليدي، السكان إلى استكشاف بدائل غير متوقعة. يقول محمد البكري، خباز في غزة: "اكتشفنا أن المعكرونة، بعد نقعها وتحويلها، يمكن أن تحل محل الطحين التقليدي". تتضمن هذه التقنية الحرفية، التي طُورت من الضرورة، عملية دقيقة: نقع المعكرونة لفترة طويلة، وإضافة السكر والملح والخميرة والزيت بدقة، قبل الخبز في الطابون التقليدي.
يمتد هذا الإبداع إلى ما هو أبعد من المطبخ. في خان يونس، يجسد أحمد حسن، وهو حلاق سابق، هذا التكيف بشكل مثالي. يقول: "منحني تدريبي في تصفيف الشعر الدقة اليدوية اللازمة لترميم الأوراق النقدية التالفة"، حيث أعاد توجيه مهاراته لتلبية حاجة مجتمعية ملحة.
ومع ذلك، تصاحب هذه الابتكارات تحديات اجتماعية كبيرة. يقول كريم شديد، تاجر محلي: "ارتفع سعر المعكرونة من 2 إلى 18 شيكل منذ أن انتشر استخدامها كبديل للطحين". يكشف هذا التضخم الهائل عن التوترات الاقتصادية التي تجتاح المجتمع الغزي.
هذه التكيفات اليومية، رغم إثارتها للإعجاب، تسلط الضوء على خطورة الأزمة الإنسانية المستمرة في غزة. ومع ذلك، يواصل السكان الابتكار، محولين كل عقبة إلى فرصة للتكيف، حتى لو ظلت هذه الحلول مجرد تدابير مؤقتة لوضع يتطلب حلاً دائماً.
